Blanc de Noirs Réserve Brut

​

Blanc de Noirs, oftewel witte wijn gemaakt van blauwe druiven. In dit geval een Blanc de Noirs Champagne van 100% pinot noir. De wijngaarden van dit huis staan in de Cotes de Bar, het zuidelijkste deel van de Champagnesteek waar de temperaturen iets hoger liggen, de pinot noir voelt zich hier het best! Dit Champagnehuis is een klein familiebedrijf met 8 ha wijngaard dat sinds 1947 zijn eigen Champagnes maakt. 

De Champagne heeft een rijping van 30 maanden op fles, waar wettelijk gezien 15 maanden verplicht wordt gesteld.  Het aroma van deze Champagne in ingetogen, waarin wit fruit en toast. Fris en elegant, met een zachte mousse en zuiver in de mond. Aangenaam droog, met een fijne complexiteit. Heerlijk als aperitief en te combineren met  kaviaar, gerookte zalm, schaal- en schelpdieren.

Rosé Brut

​

Deze Rosé Brut komt van hetzelfde huis als de Blanc de Noirs Champagne. Gemaakt van Chardonnay en Pinot noir druif. Het is mooi helder roze van kleur. Bescheiden geur van rood fruit met een droge en krachtige smaak, levendig met een verkwikkende mousse. Ook deze Champagne heeft een flesrijping van 30 maanden gekregen wat resulteert in een heerlijke mousse.

​

Heerlijk als aperitief, en te combineren met lichte gerechten als vitello tonnato.

Cuvée Brut

​

Deze mooie blend van 85% pinot meunier en 15% chardonnay komt uit het Marne Vallei. De meunier zorgt voor toegankelijke, open en zachte Champagnes.

Ook deze Champagne komt van een kleine boer die zijn eigen wijngaarden beheert en zijn eigen Champagnes maakt. Dit komt de kwaliteit en de smaak ten goede. In de neus iets van gember, groene appel, iets citroen. Gaat over in rijpere tonen als perzik en vijg. Heel toegankelijk en een prachtig aperitief.

Brut Nature – Pure Meunier

​

Een brut nature is een type Champagne zonder enige dosage, dus zonder suikertoevoeging. Dit resulteert in de droogste type Champagne die er is, beendroog genoemd. Champagne dus voor de liefhebber en gaat geweldig met oesters!

Deze cuvée combineert frisheid, fruitigheid, mineraliteit en tederheid. Een pure en harmonieuze Champagne.

Blanc de Blancs Brut

​

Deze heerlijke Champagne, “wit van wit”,  wordt helemaal van de chardonnay druif gemaakt. Deze druiven zijn grotendeels afkomstig van Grand Cru geclassificeerde wijngaarden uit de Cote des Blancs en een klein deel uit de Vallée de la Marne. Deze Champagne heeft een flesrijping van maar liefst 36 maanden (waar 15 maanden wettelijk verplicht is) en is duidelijk onderscheidend van de massa Champagnes van de grote huizen. 

Heldere kleur, aangenaam fruit in de neus, abrikoos. Zachte en soepele inzet, vol en zuiver. Naast frisheid ook tonen van toast en prachtige lange afdronk. Heerlijk als aperitief en in combinatie met schaal- en schelpdieren, kaviaar en gerookte zalm.

DOCG

​

Wanneer je houdt van een klein zoetje in de wijn, dan is deze Prosecco een aanrader. Deze Prosecco komt van een klein familiebedrijf uit Veneto, gemaakt van de glera druif. Tot 2009 werd deze druif Prosecco genoemd, maar om verwarring te voorkomen tussen het vastgestelde gebied en de druif zelf heeft de druif zijn oorspronkelijke naam weer terug.

Een feest om te drinken door de lichtzoete, zachte smaak en de milde mousse. Levendig, heerlijk fris met impressies van appel en een klein amandelbittertje. De aangename romigheid komt doordat de wijn aanmerkelijk langer in contact blijft met de lie (het fijne depot van druivenschillen en vruchtvlees). Hierdoor krijgt de geur iets van gist en wordt romiger.

Selecció Brut

​

Gemaakt als Champagne, dus met tweede vergisting op de fles, in Spanje de “Método Tradicional” genoemd. De wijngaarden in het zuidelijke gedeelte van Catalunya, de Pénédes, liggen op circa 10 kilometer van de zee, die een welkome koelte in de zomer garandeert. Na de rijping op fles van 10 á 12 maanden ontstaat er een fijne mousse. Na het dégorgeren wordt een beperkte dosage toegevoegd zodat de Cava heerlijk fris en aangenaam droog blijft. Met bloemen en rijp fruit in het aroma, zacht droge mousse met iets van appel, peer en citrus. 

Drie druivenrassen worden voor deze Cava gebruikt; de smaakvolle lokale xarel-lo, de wat neutrale macabeo (ook wel bekend als viura), en de frisse parellada. 

Rosé Selecció Brut

​

Deze licht roze Cava is gemaakt van de trepat druif. Dit ras heeft een dikke schil en compacte trossen en wordt vrij laat geoogst. Ook deze Cava rijpt 10 á 12 maanden wat een goede mousse oplevert. Heerlijke friszuivere Cava met tonen van frisse aardbei , heerlijk als aperitief of bij een licht hapje.

Alcoholvrij mousserend

​

Uiteraard hebben wij ook een kwalitatief mooie mousserende ‘wijn’ zonder alcohol. Deze Spaanse bubbel wordt van de airén en riesling druif gemaakt. Het begint als echte wijn waar door middel van de vacuümmethode de alcohol uit de wijn wordt verwijderd. Deze methode waarborgt zoveel mogelijk smaak van de basiswijn en wordt heel positief ontvangen.